Con 2 casos de éxito y mejores prácticas
El sector HORECA, compuesto por hoteles, restaurantes, cafeterías y servicios de catering, desempeña un papel crucial en nuestra economía.
Con más de 300.000 puntos de consumo en España y contribuyendo con más del 7% del PIB nacional, este sector es una pieza fundamental en la cadena de valor de la industria alimentaria.
Sin embargo, esta magnitud económica viene acompañada de un desafío ambiental considerable: la gestión de los biorresiduos.
Y es que este sector, es uno de los sectores que mayor cantidad de biorresiduos genera, entre los que se incluyen: restos de alimentos, aceites de cocina usados y otros tipos de residuos.
La complejidad del canal HORECA y su impacto medioambiental
El canal HORECA abarca una amplia gama de subsectores, desde la restauración comercial y social hasta el vending y el ocio.
Esta diversidad hace que la cadena de valor sea muy atomizada y la demanda, impredecible.
Además, con una gran presencia de PYMES y modelos de autoempleo, el sector se caracteriza por su heterogeneidad y dinamismo.
Sin embargo, esta actividad también conlleva un considerable impacto medioambiental.
La generación de biorresiduos, como los restos de alimentos y los envases de un solo uso, plantea desafíos significativos en términos de contaminación y gestión de residuos.
Además, la descomposición de los biorresiduos en vertederos puede producir gases de efecto invernadero, contribuyendo así al cambio climático, e incluso contaminando el suelo y el agua si no se controla adecuadamente.
Por ello, es fundamental gestionar adecuadamente los biorresiduos de tu negocio, no solo para promover la sostenibilidad, sino también para reducir el impacto ambiental y cumplir con la normativa vigente
Compromiso con la sostenibilidad y las estrategias clave
Ante estos desafíos, el sector HORECA debe asumir un compromiso firme con la sostenibilidad.
Se han identificado cinco estrategias clave para abordar la gestión de biorresiduos de manera más sostenible:
- Innovación en productos y envases: Se busca desarrollar nuevos productos, formatos y envases que mejoren la sostenibilidad en su conjunto, minimizando la huella hídrica y de CO2 en su producción.
- Reducción de plásticos de un solo uso: Promover alternativas a los envases de plástico de un solo uso, como envases reutilizables y materiales orgánicos, para minimizar la presencia de plásticos en la industria HORECA.
- Promoción de la economía circular: Se están implementando sistemas de producción cada vez más circulares, aprovechando los subproductos y residuos como recursos para nuevas aplicaciones.
- Reducción del desperdicio alimentario: Se están adoptando medidas para reducir el desperdicio de alimentos en todos los eslabones de la cadena de valor, desde la industria hasta los establecimientos de restauración.
- Separación de residuos: Se está fomentando la separación de residuos en los locales, a pesar de los desafíos logísticos que ello implica, para facilitar su posterior gestión y reciclaje.
Remittel, como líder en la recogida y gestión integral de biorresiduos, desempeña un papel crucial en la transición hacia un Canal HORECA más sostenible.
A través de servicios especializados de recogida, transporte y tratamiento de biorresiduos, Remittel ayuda a los negocios del sector a reducir su huella ambiental y cumplir con las regulaciones medioambientales vigentes.
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¿Cómo gestionamos los biorresiduos?
En Remittel nos encargamos de gestionar de forma integral todos los biorresiduos que generan hoteles, restaurantes, cafeterías y todo tipo de establecimientos dedicados al canal HORECA.
Recogemos en tus propias instalaciones estos biorresiduos, depositándolos en contenedores debidamente acondicionados. Lo hacemos utilizando una logística acondicionada para su posterior transformación, pudiendo darle una segunda vida útil.
¿Qué tipo de biorresiduos recogemos en Remittel?
Nos encargamos de la recogida de tres tipos de biorresiduos:
Residuos alimentarios
Gestionamos y reciclamos los residuos alimentarios que ya no son aptos para el consumo humano (SANDACH 1 Y 2)
Carnes y pescados
Diariamente recogemos carnes y pescados que la industria alimentaria y la distribución deciden que ya no son aptos para la venta, ofreciendo un servicio de recogida y transformación de los restos de la elaboración de productos.
Recogemos y transformamos estos materiales de acuerdo con los requisitos legales más estrictos y los máximos niveles de higiene.
Aceite de cocina usado
Recogemos el aceite de cocina usado para transformarlo posteriormente en biodiesel avanzado de 2ª y 3ª generación.
El reciclaje de este tipo de los biorresiduos es obligatorio para los negocios HORECA, al tratarse de un producto potencialmente contaminante: se estima que un litro de aceite puede llegar a contaminar hasta mil litros de agua.
El reciclaje de este aceite, como uno de los principales residuos de negocios HORECA, tiene como objetivo el cumplimiento de:
- La Ley 22/2011, de 28 de julio, de residuos y suelos contaminados.
- El Plan Nacional Integrado de Residuos (PNIR).
- Las recomendaciones de la Estrategia Temática sobre el Uso Sostenible de Recursos Naturales europea.
- La Política Energética Europea de producción de energía renovables a través de la producción de biocombustibles.
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En definitiva, recogemos productos y subproductos orgánicos de origen animal y vegetal en las instalaciones del cliente utilizando una logística acondicionada para su posterior transformación dándoles una segunda vida útil.
2 Casos de éxito en gestión de biorresiduos
BAOVAN
Baovan, la cadena valenciana de baos artesanales, confía en Remittel para la recogida y tratamiento de sus biorresiduos, en concreto, del aceite de cocina usado de sus locales.
Una cadena que cuenta ya con 7 locales repartidos en la Comunidad Valenciana, uno de ellos con el premio al mejor restaurante de diseño del mundo en la categoría de color ubicado en el barrio de Ruzafa (Carrer del Pintor Salvador Abril 22) de Valencia.
CAN ROCA
Restaurantes de renombre como los de los Hermanos Roca depositan su confianza en el equipo de Remittel para la recogida, transporte y procesamiento de aceite de cocina usado.
Estos establecimientos emblemáticos, incluyendo El Celler de Can Roca, Can Roca, Mas Marroch, Normal y el próximo Esperit Roca , son parte de nuestra cartera de clientes selectos.
Nos enorgullece enormemente colaborar con locales de este prestigio, apoyándolos en su camino hacia la sostenibilidad.
Esta asociación, fruto de nuestra colaboración con la iniciativa Aceite Solidario, refleja nuestro compromiso compartido con la preservación del medio ambiente y el impulso hacia prácticas más responsables en la industria gastronómica.
¿Qué hace Remittel por los biorresiduos de tu negocio HORECA?
- Recogida selectiva del residuo mediante los envases oportunos especializados.
- Traslado del residuo en vehículos especializados
- En nuestras plantas se procesa el residuo recogido para un reciclado seguro con obtención de materia prima ecológica.
Conclusiones
El Canal HORECA está en un proceso de transformación hacia la sostenibilidad, enfrentando desafíos ambientales con determinación y compromiso.
Con el apoyo de empresas especializadas como Remittel y la implementación de estrategias clave, el sector está dando pasos significativos hacia una gestión más responsable de los biorresiduos.
En última instancia, esta transición no solo beneficia al medio ambiente, sino también a la economía y a la sociedad en su conjunto.
